加賀野菜のっけキーマカレー
（青木クッキングスクール監修）
材料2人分
- ひゃくまん穀のごはん／2人分
- 合いびき肉／80g、タマネギ／80g（小1/2個）、ニンニク／1かけ、パプリカ／（40g）1/4個、ピーマン／1/2個、トマトジュース／200g、ブイヨン／1個、カレー粉／小さじ1/2～1.5、塩／小さじ1/4、打木赤皮甘栗かぼちゃ／2枚、加賀れんこん／2枚、さつまいも／2枚、県産なす／1個、ゆで卵／1個、パセリのみじん切り／少々、サラダ油／大さじ1.5
つくり方
- 1）タマネギ、ニンニクはみじん切り、ピーマン、パプリカは1cm角に切ります。
- 2）カボチャ、レンコン、サツマイモ、ナスは1㎝厚さに切り、フライパンにサラダ油を温めた中に入れて、焼き色が付き、火が通るまで焼きます。（火が通りにくいときはフタをします。）
- 3）フライパンにサラダ油、ニンニク、タマネギを入れて火をつけ、中火で茶色に色ずくまで焦がさないように炒め、パプリカ、ピーマンも加えて炒めます。
サラダ油をたし、合いびき肉を入れて火が通り、少し焦げるまで炒め、カレー粉の半分量を入れて炒めます。
トマトジュース、ブイヨンを加えて水気が少なくなるまで煮つめ、味を見て塩、残りのカレー粉を好きな辛さまで入れます。 - 4）ご飯を盛り、キーマカレー、2の野菜、ゆで卵をのせ、パセリのみじん切りを振って完成。
加賀野菜のっけキーマカレー
カレー粉は炒めると香りが良く出ます。
辛さとスパイスの風味は後から加えるカレー粉で調節しましょう。
たくさん作って冷凍保存し、季節の野菜を焼いて添えましょう。